Ooperikeldri räimed
500 g räimefileesid, 2 munakollast, 2 dl rõõska koort, 1,5 dl jämedat rukkijahu või riivsaia, 2-3 tl soola, võid praadimiseks.
Sega munakollased vahukoorega, pane kalafileed koore sisse ning leota neid mõned tunnid.
Nõruta fileed ning pannes kahel fileel kõhuosad kokku paneeri soolaga segatud rukkijahus või riivsaias.
Prae võiga pruunideks ja krõbedateks.
Soovi korral võid räimede vahele panna veel näiteks hakitud tilli.
Serveeri koos lisandiga, mille järgi parajasti isutab.